LẨU CÁ CHÉP OM DƯA

Cá chép om dưa hay được gọi trên bàn nhậu vì vị chua của dưa, vị bùi

của cá, béo mà không ngấy. Không chỉ thế, cá chép om dưa ăn kèm với cơm hoặc bún cũng là món ngon cho thực đơn hàng ngày .

 Nguyên liệu:

Bún: 2kg;

Cá chép: 1kg;

Sườn: 200g

Dưa chua: 1 bát lớn;

Cà chua: 2-3 quả;

Sả, gừng, hành khô, hành tươi, thì là, ớt tươi, cà rốt

Mắm, muối, mì chính, hạt nêm.

Chuẩn bị 1 quả ớt để trang trí, rau sống ăn kèm.

 Thực hiện: 

Cà chua rửa sạch, bổ cau. Sườn chặt khúc nhỏ, trùng qua nước nóng để khử mùi hôi. Dưa chua rửa sạch. Cà rốt thái răng cưa. Hành, thì là cắt khúc khoảng 3cm.

 Cá rửa sạch, khía vài đường ở hai bên mình, uớp với gia vị và sả, gừng băm nhỏ, cho vào chảo rán qua.

 Hành mỡ phi thơm, cho cà chua vào xào sơ, tiếp đến cho sườn, 1/2 dưa vào đảo đều đến khi chín tái, nêm một ít gia vị, nước mắm cho dậy mùi, đổ một lượng nước vừa đủ ăn vào nồi, nấu sôi. 

Vặn nhỏ lửa ninh khoảng 30 phút cho ra nước ngọt từ sườn. Cho cá vào om đến khi cá chín thì nêm lại vị cho vừa ăn.

 Tiếp đến là chuẩn bị một nồi lẩu.

Rải một lớp dưa chua bên dưới nồi lẩu, đặt cá lên trên, rải tiếp cà rốt, hành, thì là và số dưa chua còn lại phủ lên trên con cá.

Rồi đổ nồi nước sườn ninh với cà chua và dưa lên.

 Món này ăn kèm với bún và rau sống. 

• Các món om, nấu:

Nhà hàng thường có các món om như: ốc om chuối đậu, gà om nước dừa, thịt gà nấu cari, ….