Bánh Gai – món ăn đậm đà của người dân Hải Dương

Bánh gai là một sản phẩm ẩm thực, du lịch độc đáo của Ninh Giang. Hàngnăm tại đây thu hút đông đảo du khách trong và ngoài nước đến thăm quan làng nghề và cũng để thưởng thức món đặc sản nổi tiếng xứ Đông này. Tuy là đặc sảnnổi tiếng song bánh gai Ninh Giang hiện vẫn gặp nhiều khó khăn do các cơ sở sảnxuất bánh gai vẫn duy trì kiểu làm ăn manh mún, lại thiếu vốn, giá nguyên liệutăng cao, chưa liên kết để tìm đầu ra lâu dài cho sản phẩm. Do vậy, trong thời giantới để phát triển thương hiệu làng nghề bánh gai Ninh Giang rất cần sự quan tâmcủa các cấp ngành, địa phương trong việc quảng bá thương hiệu, tìm đầu ra cho sảnphẩm.

Cũng cùng nguyên liệu như đường, gạo nếp, hương liệu, lạc, dừa… nhưngmỗi cơ sở sản xuất bánh lại có những bí quyết riêng trong từng công đoạn chế biếnđể tạo nên hương vị đặc trưng riêng của mình. Hiện nay, thị trấn Ninh Giang có gần 100 cơ sở sản xuất bánh gai với thương hiệu nổi tiếng như bánh gai Bà Tới,Lan Trạm, Liên Hương… Trung bình một ngày mỗi cơ sở làm bánh gai thường góitừ 500 đén 1000 chiếc, khi có nhiều đơn đặt hàng thì con số này lên đến hàng ngànchiếc. Trung bình mỗi chiếc giá từ 2000 đến 3000 đồng.

So với các loại bánh gai khác, bánh gai Ninh Giang chính hiệu bao giờ cũngcó hương vị riêng: từ màu sắc, kỹ thuật, cách gói với một nét riêng của một vùngquê đã tạo nên một đặc sản truyền thống lâu đời. Có một điều rất thú vị là mua bánh gai ngay tại thị trấn Ninh Giang, khách hàng sẽ không bao giờ sợ mua phảibánh làm từ các loại lá khác hoặc hoá chất vì nếu có hàng bánh nào làm ra thứbánh ấy, sẽ bị các hiệu khác, nhất là người dân Ninh Giang “tẩy chay”.